Одно из ведущих предприятий пищевой промышленности Хабаровского края - ООО «Молочный комбинат Переяславский» - отмечает в этом году 85-летний юбилей. Всё началось в далеком 1938 году. Тогда небольшое на первых порах предприятие называлось «Постышевский молочный завод» и выпускало сливочное масло.

За прошедшие десятилетия предприятие расширилось, модернизировалось. И сегодня в ассортименте выпускаемой продукции комбината 80 наименований различной продукции! Молоко разных видов и степеней жирности, «кисломолочка», йогурты, творог, сметана и многое-многое другое.

Апельсин на сыворотке

А совсем недавно предприятие начало производство вкуснейших фруктовых тонизирующих напитков на основе сыворотки, которая остаётся в процессе приготовления творога. Пока фрешмиксы выпускаются трёх видов: яблоко-груша, персик-маракуйя и апельсин-манго. К слову, фруктовые добавки, поставляемые из Санкт-Петербурга, натуральные.

Кроме того, после двухлетнего перерыва молочный комбинат запустил линию по переработке и розливу натурального молока от местных фермеров-производителей из района им. Лазо. Мощность данной линии по розливу составляет восемь тысяч бутылок в час, но пока все возможности не используются: линию запустили совсем недавно.

Пока потребитель не распробовал продукт, заявки не такие большие. Однако планы у руководства предприятия в ближайшее время амбициозные - выйти на переработку до 450 тонн молока в месяц. Пока же перерабатываются и разливаются 3 тонны (три тысячи бутылок) в неделю.

- На сегодня мы разливаем молоко отборное, которое поставляется из хозяйств нашего района, - рассказывает директор ООО «Молочный комбинат Переяславский», член общественного совета при министерстве сельского хозяйства Алексей Сарафинос. - Какое молоко к нам приходит (четыре, четыре и два процента), такое мы и разливаем в бутылку. Как только проходит утренняя дойка, молоко везут к нам в молоковозах.

Молоко прибывает на комбинат около 10 часов. Прямо из молоковоза обязательно берутся пробы на анализ по физико-химическим показателям, а также на наличие антибиотиков.

Затем молоко проходит пастеризацию (специальная термическая обработка, при которой уничтожаются микроорганизмы для того, чтобы продлить срок годности продукта). К 15 часам молоко готово к розливу. После того, как оно оказалось в бутылках, его остужают.

- Это настоящее, цельное молоко, - говорит заведующий производством Елена Сысоева. - Каким мы его получили от поставщика, таким и выпускаем в розницу. При термической обработке физико-химические показатели и вкусовые качества остаются прежними. То есть до покупателя молоко доходит точно таким, каким пришло на наше предприятие.

Употребить за семь суток

Температура при пастеризации достаточно высокая - 95 градусов. Выдержка - пять минут. Что позволяет увеличить сроки годности продукта. При данной термической обработке, используемой на предприятии, срок хранения молока с момента выпуска составляет семь суток.

Чтобы молоко оставалось свежим в дороге, первоначально его остужают в самих хозяйствах. После того, как молоковоз прибыл, продукт с помощью насоса поступает по молокопроводу в специальную цистерну, в которой нет доступа воздуха (также для сохранения свежести). Всё это происходит в условиях стерильности.

Сама линия автоматическая. Лишь при запуске требует настройки. Кстати, оборудование в цехе розлива немецкого производства. Поэтому в нынешних условиях санкций уже сейчас изредка возникают проблемы. Любое оборудование может периодически выходить из строя. По словам Алексея Сарафиноса, они стараются выходить из положения поиском отечественных аналогов необходимых составляющих либо из дружественных стран.

Продукция, выпущенная молочным комбинатом, расходится в розницу не только по хабаровским магазинам и районам края. Но поставляется и в соседние регионы: Приморье, Амурскую область.

- У нас в крае сегодня пять предприятий, которые перерабатывают и выпускают молоко и молочную продукцию, - комментирует Светлана Абдалова, начальник управления пищевой и перерабатывающей промышленности минсельхоза Хабаровского края. - И пять сельхозпроизводителей молока, также поставляющих свою продукцию на потребительский рынок.

Общий ассортимент молочной продукции очень широкий. По словам Светланы Абдаловой, в Хабаровском крае производится сегодня около 260 её наименований. При этом мощности предприятий-производителей используются сегодня на тридцать-сорок процентов. То есть потенциал есть. Хватает и сырья: в последнее время фермерские хозяйства расширяются, увеличивают поголовье.

И производители на сегодняшний день способны закрыть потребности рынка всего Хабаровского края. Однако рыночные отношения таковы, что строятся на принципах конкуренции. Поэтому потребителю предлагается и завозная продукция. Тем не менее выбор у покупателя есть всегда.

Юлия ВОЛКОВА.
Фото автора.