В Хабаровском крае создают гастрономическую карту с блюдами местной кухни
13.11.2026
5
Новый ГОСТ на традиционную русскую кухню может дать дополнительный импульс развитию гастрономического туризма в России. Стандарт описывает рецептуру 133 блюд. О его значении для туристической отрасли на VII Международном форуме «Всемирный день качества» рассказал министр промышленности и торговли РФ Антон Алиханов. В Хабаровском крае тем временем приступили к созданию собственной гастрономической карты, сообщает «Тихоокеанская звезда».
Как пояснила эксперт рабочей группы Минпромторга, автор и руководитель федерального проекта «Гастрономическая карта России» Екатерина Шаповалова, теперь все мероприятия, которые проводят за счет бюджета, должны включать блюда русской кухни. При этом новый ГОСТ не ограничивает частных предпринимателей в выборе меню и кулинарных экспериментах.
По словам эксперта, национальные рецепты важно сохранять, чтобы традиционные блюда оставались частью культуры и были известны следующим поколениям. Одна из ближайших задач - сделать текст стандарта доступным для всех желающих.
В Хабаровском крае также рассчитывают развивать гастротуризм через сохранение местных кулинарных традиций. Министр туризма региона Марина Ярцева отметила, что национальная кухня и местные специалитеты могут стать дополнительной причиной для путешествия по краю и знакомства с его районами.
- Утверждение ГОСТа задает важнейший вектор, но настоящая сила гастрономического туризма раскрывается на местах. Региональные специалитеты всегда дополняют традиционную русскую кухню, создают точки притяжения. Каждый район Хабаровского края обладает своим уникальным колоритом, своими традициями и локальными продуктами. Поддерживая туристические инициативы в муниципалитетах, мы не просто создаем новые точки притяжения, но и сохраняем эту самобытность. Ведь именно через аутентичные вкусы и неповторимый характер территорий гости узнают наш край по-настоящему, - отметила Марина Ярцева.
В регионе уже начали создавать гастрономическую карту совместно с Хабаровским торгово-экономическим техникумом. Первый пилотный проект запустили в Ульчском районе. В дальнейшем эту работу планируют расширить, привлекая профильные ассоциации. Задача - представить местные блюда в меню ресторанов и гостиниц.
Опыт знакомства туристов с дальневосточной кухней уже опробовали на фестивале «Амур. Живая линия», который проходил в рамках президентского нацпроекта «Туризм и гостеприимство». Там работал гастрохаб, где посетители могли попробовать блюда из местных продуктов.
Гастрономические маршруты развивают и в отдаленных районах. Например, в Ванинском округе впервые организовали специальный гастроужин. Добраться туда можно только по воде, но удаленность стала частью впечатления: гостей привлекли уединенная обстановка, местные продукты и блюда, приготовленные по традиционным рецептам.
Как пояснила эксперт рабочей группы Минпромторга, автор и руководитель федерального проекта «Гастрономическая карта России» Екатерина Шаповалова, теперь все мероприятия, которые проводят за счет бюджета, должны включать блюда русской кухни. При этом новый ГОСТ не ограничивает частных предпринимателей в выборе меню и кулинарных экспериментах.
По словам эксперта, национальные рецепты важно сохранять, чтобы традиционные блюда оставались частью культуры и были известны следующим поколениям. Одна из ближайших задач - сделать текст стандарта доступным для всех желающих.
В Хабаровском крае также рассчитывают развивать гастротуризм через сохранение местных кулинарных традиций. Министр туризма региона Марина Ярцева отметила, что национальная кухня и местные специалитеты могут стать дополнительной причиной для путешествия по краю и знакомства с его районами.
- Утверждение ГОСТа задает важнейший вектор, но настоящая сила гастрономического туризма раскрывается на местах. Региональные специалитеты всегда дополняют традиционную русскую кухню, создают точки притяжения. Каждый район Хабаровского края обладает своим уникальным колоритом, своими традициями и локальными продуктами. Поддерживая туристические инициативы в муниципалитетах, мы не просто создаем новые точки притяжения, но и сохраняем эту самобытность. Ведь именно через аутентичные вкусы и неповторимый характер территорий гости узнают наш край по-настоящему, - отметила Марина Ярцева.
В регионе уже начали создавать гастрономическую карту совместно с Хабаровским торгово-экономическим техникумом. Первый пилотный проект запустили в Ульчском районе. В дальнейшем эту работу планируют расширить, привлекая профильные ассоциации. Задача - представить местные блюда в меню ресторанов и гостиниц.
Опыт знакомства туристов с дальневосточной кухней уже опробовали на фестивале «Амур. Живая линия», который проходил в рамках президентского нацпроекта «Туризм и гостеприимство». Там работал гастрохаб, где посетители могли попробовать блюда из местных продуктов.
Гастрономические маршруты развивают и в отдаленных районах. Например, в Ванинском округе впервые организовали специальный гастроужин. Добраться туда можно только по воде, но удаленность стала частью впечатления: гостей привлекли уединенная обстановка, местные продукты и блюда, приготовленные по традиционным рецептам.