Пак-чой растёт быстро

Китайская капуста, известная на своей родине как пак-чой, относится к разновидности азиатских листовых капуст.

Приносит хороший урожай пак-чой даже в неблагоприятные холодные годы, когда другие культуры растут с трудом.

Эта китайская капуста быстра, как и редис, - урожай убирают уже через 25-40 дней после посадки. Если затянуть с уборкой, она может дать семена, в это время листва уже грубеет и в пищу не используется.

Наилучшей температурой для роста китайской капусты считается +15…20° C, поэтому ее высевают рано весной и осенью, когда температура уже спадет. Обычно ее сеют в два срока: например, в середине апреля и в начале мая - чтобы, невзирая на погоду, быть с хорошим урожаем.

Существуют две разновидности капусты пак-чой. Обе формируют плотную розетку листьев, напоминающую вытянутые кочаны обычной белокочанной. Но они очень рыхлые, а листва намного нежнее.

Различают разновидности по окраске черешков: первая - с белыми черешками и темно-зелеными листьями, вторая - со светло-зелеными черешками и листьями.

Розетка держится на толстых черешках, плотно прижатых друг к другу. Иногда ее еще называют сельдерейной капустой за сходство с черешковым сельдереем. Но на вкус между ними огромная разница.

Для успешного выращивания надо помнить не только про любовь к прохладе и влаге, эта капуста к тому же абсолютно не переносит пересадку. Выращивают ее только посевом семян в грунт с обязательным ранним прореживанием.

Прореживают в фазе 1-2 настоящих листьев, причем оставляют растения через 15-20 см друг от друга. Так розетки вырастут крупными, а при более плотном посеве значительно недоберете урожай.

Растение это короткого дня и при позднем весеннем посеве зацветает. И все равно при желании можно получить небольшие кочанчики, посеяв семена в июне. Но обычно в этом нужды нет. Урожай отлично лежит в холодильнике 1-2 недели, а в подвале или погребе - два месяца (если вырвать с корнями и прикопать во влажный песок).

В пищу употребляют листья вместе с черешками. Они обладают оригинальным пикантным вкусом и считаются ценным диетическим продуктом.