03.06.26 12:13
В Хабаровске на два месяца закрыли кондитерское производство, продукция которого стала причиной вспышки кишечной инфекции, сообщает «Тихоокеанская звезда». Деятельность индивидуального предпринимателя приостановлена на 60 суток.Специалисты Роспотребнадзора проверили предприятие и нашли ряд грубых нарушений санитарных норм. В цехе полностью отсутствовал производственный контроль, основанный на принципах ХАССП (международная система управления безопасностью пищевой продукции). Продукцию и сырье принимали без обязательной маркировки, не соблюдалась поточность технологических процессов - допускалось пересечение потоков сырья и готовых изделий. Кремовые и мучные сладости изготавливали без технической документации: не было ни технологических карт, ни инструкций.
Отдельная проблема - санитарное состояние помещений. Предприятие располагало лишь одной раковиной, в которой одновременно мыли инвентарь и руки, обрабатывали яйца. В цехе отсутствовали локальные вытяжные системы и бактерицидные облучатели для обеззараживания воздуха. Формы для выпечки оказались покрыты многолетним нагаром и жиром, ежедневную мойку с применением дезинфицирующих средств не проводили. Для уборки не был выделен отдельный инвентарь.
Выяснилось также, что пекарь-кондитер работала без медицинской книжки и не проходила обязательных осмотров и вакцинации. В помещении не было места для раздельного хранения рабочей и личной одежды. Холодильное и складское оборудование не оснастили термометрами, а показатели температуры и влажности ежедневно не фиксировались.
26 мая сотрудники надзорного ведомства составили протокол о временном запрете деятельности. Материалы передали в Кировский районный суд, который 28 мая вынес постановление о приостановке работы предприятия сроком на шестьдесят суток.
Количество показов: 208