10.11.26 08:16
В Хабаровске подвели итоги Всероссийского фестиваля русской кухни. За три дня «Пельменного марафона» в заведениях краевого центра сварили более двух тонн пельменей – свыше 10 тысяч порций.Завершила фестиваль деловая программа в Доме официальных приёмов, где представители ресторанного бизнеса, торговых сетей, органов власти, преподаватели и студенты обсудили развитие общественного питания и возможности использования местных продуктов в современной русской кухне.
Приглашёнными экспертами стали президент Федерации рестораторов и отельеров России, идеолог проекта «Русская кухня» Игорь Бухаров, соавтор проекта «Сыроварня», бренд-шеф Сергей Носов и маркетолог мишленовских ресторанов Галина Вахитова.
Открыла мероприятие в Доме официальных приёмов заместитель Председателя Правительства Хабаровского края по инфраструктуре Ирина Горбачёва. Она отметила, что фестиваль русской кухни становится традицией для региона. В прошлом году на площади имени Ленина для жителей готовили царскую уху, весной состоялся Пасхальный фестиваль. В этом году праздник продолжился в новом формате, объединив рестораны, поваров и гостей «Пельменного марафона».
– Сегодня нам важно говорить о том, как сохранить узнаваемый вкус русской кухни, сделать её интересной современному гостю. Хабаровскому краю есть что предложить – это рыба, дикоросы, качественные продукты местных производителей, – отметила Ирина Горбачёва.
Фестиваль был приурочен ко Дню народного единства и проводится в Год единства народов России, объявленный Президентом страны Владимиром Путиным. Его программа направлена на популяризацию отечественных кулинарных традиций и знакомство жителей с разнообразием русской кухни. Перед началом основной части встречи состоялось награждение участников «Пельменного марафона».
Победительницей стала Светлана Байбус, которая попробовала 21 порцию пельменей и посетила почти все участвовавшие в марафоне рестораны. Остальным участникам вручили дипломы и сертификаты от заведений.
Особое внимание в деловой программе уделили профессиональному развитию будущих специалистов. Вместе с представителями отрасли на встречу пригласили студентов. Уполномоченный по защите прав предпринимателей в Хабаровском крае Андрей Веретенников отметил, что непосредственное общение с ведущими экспертами ресторанного бизнеса позволяет молодому поколению перенимать опыт и получать знания для дальнейшего профессионального роста.
Основную часть программы открыл министр промышленности и торговли Хабаровского края Харун Карчаев. Он рассказал о развитии общественного питания в регионе и проведении гастрономических мероприятий, которые помогают знакомить жителей с местными заведениями и продукцией краевых производителей. Центральной темой выступления Игоря Бухарова стало сотрудничество предприятий общественного питания и торговых сетей в современных условиях.
Президент Федерации рестораторов и отельеров России обратил внимание на изменения потребительского спроса и развитие сегмента готовой еды в ритейле. По его словам, обмен практическим опытом помогает рестораторам адаптироваться к ситуации на рынке и находить решения для дальнейшей работы.
Деловая программа фестиваля стала площадкой для обмена опытом между региональным ресторанным сообществом и федеральными экспертами. Обсуждение охватило вопросы сохранения кулинарных традиций, подготовки кадров и продвижения местных продуктов, которые могут стать основой новых гастрономических предложений в Хабаровском крае.
И. ВЛАДЫКИН.
Количество показов: 25