18.08.26 09:21
Фестиваль «Кухни России и Китая» пройдёт в Хабаровске с 4 по 6 сентября в рамках II Российско-Китайского форума. На набережной Амура развернется настоящий город поваров, где 12 шефов приготовят более семи тысяч порций эксклюзивных блюд, разработанных специально к международному деловому событию. Как подчеркнули в министерстве промышленности и торговли края, фестиваль станет ярким дополнением деловой программы форума, демонстрируя главный тезис: Хабаровский край – это территория не только мощной экономики, но и богатейшей культуры гостеприимства.– Россию на празднике вкусов представят шесть хабаровских ресторанов. Одним из строгих условий при разработке меню для местных шефов стало обязательное использование локальных продуктов. Овощи, мясо, рыба, папоротник, ягоды – всё наше, хабаровское. Готовить будут прямо на набережной: там установят профессиональные печи, холодильные камеры и полноценные моечные зоны. С нетерпением ждем начала гастрофестиваля и приглашаем всех жителей и гостей Хабаровска на знакомство с кулинарным искусством двух великих стран – России и Китая, – рассказала заместитель министра промышленности и торговли края по вопросам развития потребительского рынка Мария Радченко.
Каждый день фестиваля повара будут готовить разное меню. При этом организаторы обещают сделать высокую кухню доступной: стоимость любого комбо (блюдо + напиток) не превысит 500 рублей. Уже известно, что бренд-шеф одного из ресторанов Егор Анисимов удивит гостей томленым картофелем «Хабаровский» с красной икрой, салатом «Амурский» с речным окунем, а также предложит попробовать морс на основе ягод брусники и клоповки, варенья из лимонника и китайского копченого чая.
А в меню Егора Харимурзина – гречневая каша с олениной, ассорти пирожков с брусникой, копченым лососем, курицей с грибами и папоротником, а также облепиховый квас на основе белого кваса, облепихи, соцветий саган-дайля и тимьяна.
– Хочется удивить и порадовать гостей вкусовым разнообразием, при этом отдать дань уважения местным продуктам. Поэтому мы подошли к формированию меню максимально ответственно. Наша команда планирует подать салат с копчёной треской и спагетти из кунжутного огурца, антидраники со сливочными грибами и форелью слабой соли и кофейный квас. Ещё одно блюдо – мясная вафля из дикого оленя с овощным папоротником, угольным соусом и сырной крошкой. Для его приготовления оленина с угодий Хабаровского края вымачивается в соленой воде, а способ приготовления мяса в вафельнице позволяет за счет прожарки сразу с двух сторон оставить его сочным, – поделился один из участников Андрей Федченко.
Китайские коллеги ответят своими национальными хитами, интерпретируя их через призму российских продуктов. В меню обжаренные креветки по-китайски, пряные куриные голени, говядина по-китайски в соевом соусе, напитки из кислой сливы, с красными финиками, а также из кукурузной муки с ягодами годжи.
М. НАКОНЕЧНАЯ.
Количество показов: 72