Лилия Архиповна Редина «загремела» в больницу с неведомой ей доселе «болячкой» - аллергией. Случилось, что ко дню рождения родственники преподнесли ей корзинку с клубникой. Сами ягоды есть не стали. Клубника среди зимы - угощение дорогое. Поэтому Лилия Архиповна 300 граммов красивых, но практически безвкусных ягод съела сама.
Уже на следующий день она себя не узнала. Глаза отекли, лицо превратилось в красную маску, нестерпимый подкожный зуд не давал уснуть. А позже появились и признаки астмы. «Отравление нефтью», - сказали врачи.
При чем здесь нефть? - удивится читатель. Удивилась этому и Лилия Архиповна, так же, как рекомендованному лечению. Врачи посоветовали ей стартовое 10-дневное, а затем ежемесячные 36-часовые сеансы голодания как единственный способ избавить организм от тех ядовитых веществ, которые она проглотила вместе с ягодами. Кроме того, они высказали предположение, что импортная клубника для сохранности была опрыскана восковым раствором парафина. Такой парафин как бы создает защитную оболочку на фруктах, предотвращая потерю воды и соков, сохраняя вкус и свежий вид. Парафин - продукт переработки нефти, и у нас в организме нет ни единого органа, не исключая и печень, который бы мог его преобразовать.
Эта история годичной давности заставила Лилию Архиповну тщательнее следить за своим питанием. В лаборатории на Центральном продовольственном рынке к Лилии Архиповне уже привыкли: что бы ни купила эта неугомонная старушка - тут же бежит в лабораторию и просит проверить покупки на приборе для экспресс-контроля качества плодоовощной продукции «Морион». Эту услугу здесь еще не сделали платной, поэтому ей не отказывают.
Зачем нужен «Морион»
Рекламу тестера «Морион ОК-2» в последнее время вовсю «крутят» сразу несколько каналов телевидения. Основным его достоинством объявляется то, что тестер без особого труда в считанные секунды определяет, есть ли в овощах нитраты и в каком количестве. Кроме этого, он якобы способен по слюне диагностировать физическое состояние человека. Если покажет на шкале цифры 40-50 - все в порядке. А если зашкалит за 60 - не медлите, обращайтесь к врачам.
Однако покупают «Морион» в основном для того, чтобы обезопасить себя от нитратов. Приборчик невелик, можно носить в кармане: достал, снял защитный колпачок, под которым находится измерительный электрод - нечто вроде зонда. Если это яблоко - электрод вводят от плодоножки в сердцевину. Если салат или петрушка - в стебель. Стрелка измерителя тут же покажет на шкале, сколько в покупке содержится нитратов в процентах от нормы ПДК (предельно допустимой концентрации), установленной в России. Останется только сверить цифры с табличкой ПДК, которая к «Мориону» прилагается.
Откуда
приходит рак?
Появление на рынке различных тестеров упало на благодатную почву. «Морион» недешев - стоит 2900 рублей, но покупают его весьма охотно. Производитель - ОАО «Морион» из Перми планирует в будущем открыть свое представительство и на Дальнем Востоке. А пока тестеры в Хабаровск завозят случайные коммерсанты и продают, по сути, из-под полы. Потому что не могут обеспечить ни гарантийное обслуживание, ни ремонт.
А изучить с помощью тестера, чем же кормят нас китайские предприниматели, не мешало бы. Отечественные овощи мы вкушаем лишь летом и осенью. А остальные полгода кормимся тем, что пошлет соседний Китай. Вдобавок нет никакой гарантии, что редис или капуста, купленные в сезон у соотечественников на рынке, будут меньше «нашпигованы» нитратами, чем китайские. Бывает, что и наши дачники да фермеры «перекармливают» удобрениями овощи и фрукты, стремясь собрать урожай побогаче.
Источником нитратов являются минеральные удобрения. Все мы так привыкли к ним, что теряем бдительность. Селитра, к примеру, добавляется в сыры и брынзу. В малых, конечно, количествах... Однако за всю жизнь мы съедаем столько продуктов, что они в 16 раз превышают массу нашего тела. Сколько же мы съедаем нитратов? Чем грозит нитратный рацион?
Нитраты в организме человека преобразуются в нитриты, которые даже в очень малых дозах способствуют образованию раковых опухолей. Поэтому знать содержание в пище нитратов действительно полезно.
«Морион» рекомендует не давать продукты с концентрацией нитратов более 40 процентов детям младшего возраста, больным, спортсменам перед соревнованиями, женщинам, желающим завести здорового ребенка.
Из ягод и фруктов с концентрацией нитратов более 60 процентов не следует варить компоты. Для снижения концентрации нитратов в овощах их лучше замочить в большом количестве воды.
Продукты со 100-процентной концентрацией нитратов «Морион» не советует обрабатывать при температуре выше 140 градусов (на сковороде, в духовке), а также смешивать с молочными и кисло-молочными продуктами. В этом случае они превращаются в «гремучие» яды. Лучше выбросить такие овощи!
Что делать,
если под рукой нет «Мориона»
Есть набор знаний, которые помогут обезопасить себя от воздействия нитратов. Прежде всего нужно знать, на какие продукты следует обращать особое внимание. Больше всего нитратов поглощают черная редька, свекла, редис, морковь. А также зелень: сельдерей, петрушка, салат, шпинат. Наименьшее их количество усваивают помидоры и сладкий перец. Огурцы накапливают нитраты не в сердцевине, как морковь и капуста, а под шкуркой. Поэтому лучше ее снимать. Непременно обрезайте на сантиметр-другой и «макушки» огурца. Никогда не давайте детям лакомиться капустными кочерыжками.
Импортные яблоки и груши очищайте непременно. Как правило, их покрывают жидким парафином или посыпают тальком, обтирают раствором фиксажа, применяемого для закрепления фотоснимков. (Даже гранаты, которые покрыты толстым слоем шкурки, случалось, становились причиной «фиксажного отравления». Не поленитесь, помойте их с мылом!) При чистке, конечно, мы удаляем большое количество витаминов и минеральных веществ. Однако из двух зол выбирают меньшее.
Если картофель под шкуркой зелен, снимайте верхний слой как можно глубже. Варка овощей частично снимает нитратную концентрацию. Но лучше сначала отварить овощи до неполной готовности, а затем добавить их в готовый бульон.
Стебли зелени лучше не есть вообще. Листья зелени рекомендуется погружать в воду на два часа. А редис замачивать, меняя через полчаса воду. Нежелательно есть коренья петрушки.
Есть несколько «секретов», помогающих естественным путем снизить содержание нитратов. Если у вас дачный участок - собирайте урожай ближе к вечеру. Меньше используйте химические удобрения. Нитратные овощи станут менее вредными, если их долго хранить в ящике с песком. Не «подкармливайте» солями азотной кислоты арбузы, репу и дыни. Один такой арбуз перекроет годовую «норму нитратного питания».
Если купленные на рынке продукты вызывают у вас тень сомнения, обратитесь в лабораторию. Заведующая лабораторией Центрального продовольственного рынка Нина Полежаева приобрела тестеры «Морион» в Москве еще пять лет назад, есть они на рынках в поселке им. Горького, Южного микрорайона, Депо-2. Кроме того, определить качество любого продукта поможет люминископ «Филин» - единственный в Хабаровском крае. На хорошие продукты он реагирует зеленым светом, розовым и желтым, на плохие - синим.
Нина Полежаева заверила нас, что овощи и фрукты на рынке непременно проходят контроль на «Филине» и «Морионе». Не все, конечно, а образцы, которые предприниматели приносят в лабораторию. Норм ПДК они, как правило, не превышают. Но образцы «погоды не делают». Неплохо было бы тестировать все, что собираешься съесть.
Так что если «Морион» или другой похожий тестер у вас в кармане, заучите наизусть таблицу с нормами ПДК.
Ирина МАШНОВА.
Количество показов: 945