Такого, заверили нас специалисты, Хабаровск не видел уже более пятнадцати лет. На два дня ресторан «Саппоро» превратился в конкурсную площадку, на которой состязались молодые повара, кондитеры и официанты со всего края.
Они по-братски делили между собой общую кухню, кастрюли и поварешки, умудряясь не толкаться и не рассориться. Ибо народная мудрость гласит, что повар не должен толкаться и ссориться. А не то взбитые сливки получатся слишком нервными, а тефтели - взволнованными.
Но мы с фотокором изрядно волновались. Обычные смотры профессионального мастерства бывают достаточно часто. Отличительная же особенность нынешнего смотра-конкурса «Мастерство и молодость - в новое тысячелетие», организованного управлением торговли и питания Хабаровской краевой администрации, как раз и заключалась в том, что мастерам было предложено соревноваться. Первый день повара должны были поразить воображение жюри лучшим комплексным обедом. Второй день потонул в буйстве тортов, булочек и банкетных блюд. Неспроста распробовать это все были приглашены 150 специалистов общепита. При всем профессионализме жюри, съесть все предложенное оно бы не смогло.
Но 150 человек справились с задачей, конечно, быстро.
- Это не есть! - повара едва успевали вытаскивать из-под носа приглашенных конкурсные блюда, чтобы отнести их в маленький зальчик, где заседало жюри. И, как нам удалось отметить, жюри, в основном, налегало на мясное и рыбное, оставив гостей наедине с булочками и пирожками. Может быть, потому, что как раз было время обеденного перерыва. За таинственной дверью навсегда исчезли запеченный поросенок и дракон, приготовленный из телячьего языка, многие другие праздничные блюда, количество которых позволило нам предположить, что задача перед жюри поставлена тяжелая.
Впрочем, кому сейчас легко? Томительное ожидание сковало поваров, кондитеров и официантов, пока за дверью решалась их судьба.
Зато сегодня мы знаем имена победетелей. Лучший в крае молодой повар работает в ресторане «Парус». Ее зовут Елена Милосердова. Впрочем, решив пойти в ресторан, вы должны иметь в виду, что лучший молодой официант Анатолий Сахаров трудится в другом хабаровском ресторане - «Амур». Лучший молодой кондитер кремовых изделий Анастасия Худякова источает вдохновение в хабаровском ресторане «Аквариум», а лучший кондитер мучных изделий Катерина Ленская - в кулинарном цехе №2 Комсомольска-на-Амуре. Катерина настолько вошла в образ, что не только испекла пирог в виде собора с куполами, но и сама была в форме кондитера-монашки.
Надо ли говорить, что счастливые победители были завалены призами от организаторов и спонсоров. Но самый большой подарок, наверное, преподнесло мастерам управление по туризму Хабаровской краевой администрации, которое решило отправить лучшего повара Елену Милосердову и лучшего официанта Анатолия Сахарова на стажировку в Китай.
...Что же до нас, простых ходоков по ресторанам, то пусть нам путеводной звездой станут слова начальника управления торговли и питания краевой администрации Александра Гудилина:
- Дорогие товарищи, дамы и господа! Прошу вас посмотреть на эти блюда очень-очень внимательно. Чтобы потом, зайдя в ресторан обычными посетителями, напомнить поварам, на что они способны...
Инга ХАУСТОВИЧ.
Количество показов: 614