Сезон клубники в Хабаровском крае в разгаре. И хотя сейчас самые разнообразные ягоды присутствуют в продаже практически круглый год, большинство жителей ждут появления ягод «с грядки», выращенных на территории края. Как выбрать вкусную и безопасную клубнику - читателям «Тихоокеанской звезды» рассказали специалисты регионального Роспотребнадзора.
Прежде всего спелые, качественные плоды можно определить по следующим признакам: ягоды сухие, без признаков гниения; цвет однородный, насыщенный. Листики «чашечки», обрамляющие ягоду, зеленые, должны быть без признаков увядания. Поверхность ягод упругая, блестящая, гладкая, без вмятин и повреждений. А аромат насыщенный, ягодный.
Признаки ягод, от употребления которых стоит воздержаться: влажные, на поверхности есть пятна; отсутствует аромат, мягкие ягоды (быстро испортятся, возможно, процесс гниения уже начался). Плохо, если листики «чашечки» сухие, пожелтевшие, либо  отсутствуют (такие ягоды были собраны давно, либо неправильно). Если окраска неоднородная, есть зеленоватые пятна, кончик ягод белый - это признаки неполной зрелости.
Определить сладость клубники можно, обратив внимание на черенок ягоды. Если между зелеными листиками и ягодой есть расстояние, то клубника будет сладкой. Если листики плотно прилегают к ягоде, то она скорее всего будет кислить.
У клубники короткий срок хранения, она быстро портится. Если вы хотите сохранить клубнику на длительный срок, заморозьте ее в герметичном пакете или емкости для заморозки продуктов.
Клубника справедливо признана одной из самых вкусных и ароматных ягод, но полезные свойства ее обычно несправедливо обделены вниманием. Клубника содержит в себе сбалансированное сочетание витаминов и минеральных веществ.
Употребление всего пяти ягод компенсирует дневную потребность организма человека в витамине С. Фолиевой кислоты в клубнике больше, чем в винограде и малине. Также содержится значительное количество йода.
Кроме того, клубнику можно рассматривать как полноценный источник клетчатки, сахарозы и фруктозы. Калорийность клубники тоже очень мала и не превышает 36 ккал. Этого не хватит для отложения жира и наращивания жировой прослойки, а вот для пополнения энергии организма будет вполне достаточно.

Помой меня

Специалисты Роспотребнадзора Хабаровского края рекомендуют тщательно промыть ягоды перед употреблением. Плоды спелой клубники в большинстве случаев бывают загрязнены землей. Употребление же немытых или небрежно вымытых ягод может привести к заражению кишечными инфекциями, паразитарными заболеваниями.
Мыть ягоды надо непосредственно перед употреблением. Если вы не планируете есть сразу, уберите их в холодильник без предварительного мытья. Срок хранения вымытой клубники значительно сокращается.
Перед мытьем ягод не удаляйте зеленые листья чашечки и стебель.
Высыпьте клубнику в большой чистый дуршлаг. Не нужно замачивать ее в воде. Промойте ягоды под струей чистой проточной воды. Подождите минуту, пока стечет вода. Аккуратно промокните вымытые ягоды бумажным полотенцем, чтобы убрать лишнюю влагу.
Можно вымыть ягоды с использованием слабого уксусного раствора, готовится который добавлением в воду немного виноградного или яблочного уксуса (столовая ложка на литр). Есть также специальные средства для мытья фруктов и овощей.
Ягоды в этих случаях надо поместить в емкость с приготовленным раствором на 3-5 минут, затем тщательно ополоснуть под струей проточной воды. Такой способ обработки избавит от остатков песка и земли, в которых могут находиться яйца гельминтов, предотвращает порчу и увеличивает срок хранения в холодильнике.
Замачивать ягоды на длительное время не рекомендуется, в результате они теряют вкус и аромат, быстрее портятся.

Вред вместо пользы

Аллергия на клубнику - абсолютное противопоказание для ее употребления, - заявляют специалисты Роспотребнадзора Хабаровского края.
Не рекомендуется клубника и людям, страдающим заболеваниями желудочно-кишечного тракта в период обострения болезни. Комплекс органических кислот (щавелевая, салициловая) при контакте со слизистой оболочкой желудка усиливает ее раздражение, что может способствовать обострению гастрита, гастродуоденита, язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки.
Если обострения нет, то в небольших количествах (150-200 грамм в день) можно есть.
Клубника может негативно влиять на эмаль зубов, усугубляя течение кариеса.
Употребление ягод натощак может оказать раздражающее воздействие на желудок, лучше есть их в качестве десерта, после основного приема пищи. Однако, если смешать клубнику с йогуртом, сливками или сметаной, выраженность отрицательного воздействия снизится.
Непродолжительный сезон клубники можно продлить, если заготовить ягоды впрок. Лучший способ сохранить питательные и вкусовые качества - заморозить ягоды небольшими порциями (по 150-200 грамм), но повторной заморозке клубника уже не подлежит. 
Стоит отметить, что во время термической обработки, при изготовлении варенья или джема вкус ягод значительно изменяется и теряется большая часть витаминов.

Подготовил И. Викторов.