Под небом голубым, или Путешествие по удивительному Китаю

Даже старому Пекину нужно обновление

Панды - любимцы гостей зоопарка

(Продолжение. Начало в номерах за 20 и 21 июня)

В образцовой китайской деревне (такого звания удостоены всего около пятисот деревень страны) нас угощали необычайно вкусной ухой из нескольких видов рыб, от души сдобренной красным перцем и розмарином. У нас что-то подобное назвали бы царской ухой, а это угощение мы нарекли императорской.

Ну, а если в Пекине вы не попробуете знаменитую утку по-пекински, считайте, что лишились не только потрясающих гастрономических впечатлений, но и не насладились настоящим кулинарным шоу: ведь разделка готовой уточки и сервировка стола - особое искусство.

В пищу на китайской кухне, как известно, идет всё, что растет, ползает, бегает и летает. Но природе и в этом стараются помочь. Помимо традиционных рисовых чеков поля в сельской местности заняты посадками знаменитых черных грибов моэр, так полюбившихся и нашим землякам. Растят их, как оказалось, не на деревянных чурках, а на набитых опилками с питательной смесью мешочках. Гриб созревает в течение двадцати дней, производство практически непрерывное: из отверстий в мешочках постоянно пробиваются новые грибочки.

К грибам этим у китайцев уважение особое. Рассказывают, что в старину грибами моэр бесплатно, как у нас молоком, снабжались люди опасных для здоровья профессий, например, цирюльники, вынужденные дышать мельчайшими частичками волос. И сегодня никто не отказывает этим грибам в способности выводить из организма токсины, насыщать его биологически активными веществами и просто украшать стол и видом, и вкусом.

В корейском автономном округе Яньбао, что находится в восточной части провинции Цзилинь, природе активно помогают «производить» драгоценный женьшень. Корень жизни капризен: ни яркого солнца, ни ветра, ни резких погодных перепадов он не выносит, его заботливо возделывают на затененных голубой пленкой плантациях на лесных опушках. Целебные свойства женьшень накапливает не раньше, чем через шесть лет. Молодые корешки используют для приготовления особым образом тушеной курицы - блюдо это едят всей семьей, получая долгосрочную «прививку» против всевозможных хворей.Более взрослые корни, от 15 и более лет, конечно, идут на приготовление целебных настоек и прочих лекарств.

Но что бы вы ни отведали за гостеприимным китайским столом, какой бы обильной ни была трапеза, «три дня страдать от обжорства», как известный пушкинский герой, вы вряд ли будете: веками отшлифованное знание о сочетаемости продуктов и специй в китайской кухне, о сбалансированности всех компонентов пищи позволяет уже через час после застолья чувствовать себя легко - чтобы с прежним удовольствием продолжить путешествие. Гармония!

Старое и новое

Про Великую Китайскую стену знают даже те, кто ничего не знает про Китай. Есть версии, что она в точности повторяет тридцатую параллель - какой она была 2200 лет тому назад. А эта параллель разделяет Евразию на практически две равные части. Выходит, в том, что китайские императоры называли ее Золотой серединой империи, есть логика. Дотошные исследователи обратили внимание и на то, что на тридцатых параллелях северной и южной широты находятся и пирамида Хеопса, и Бермудский треугольник, и остров Пасхи… Есть где разгуляться фантазии любителей всего загадочного и необъяснимого!

Во времена Мао Цзэдуна на Великой Китайской стене была установлена доска с его изречением: « Если ты не побывал на Великой Китайской стене - ты не настоящий китаец». Настоящие китайцы, кстати, сегодня предпочитают самый крутой участок стены - взбираться на него действительно трудно, но некоторые делают это даже бегом.

Для восхищенного созерцания больше подойдет другой участок стены - в 40 километрах от Пекина, на заставе Цзюйюнгуань. Кстати, в 2007 году именно здесь осуществили показ коллекции одежды Дома мод Fendi (Лагерфельд). Сюда пришли и другие современные новинки. На этот участок стены не нужно карабкаться по крутым ступеням, вас вознесет на нее канатная дорога. А насладившись неповторимыми видами и сделав множество фотографий, каждая из которых окажется уникальной, сможете спуститься вниз по желобу трассы, напоминающей бобслейную. Восторг и безопасность гарантированы! Как и удивление: насколько органично вписался XXI век в пейзаж многовековой давности.

Это вообще особая гордость Пекина: гармонично сочетать древность и последние достижения прогресса. Мегаполис достойнейшим образом принял в 2008 году олимпиаду, очень прилично заговорил по-английски, ездит на машинах известнейших мировых марок (правда, собранных в Поднебесной под жестким контролем компаний-производителей). Столица послушно стоит в пробках, пытаясь ограничивать движение на личных авто путем запрета на выезд в конкретные дни машин с определенными цифрами в номере. Пекин давно и прочно «подсел» на «Макдональдс» и прочий вселенский фаст-фуд, создав при этом и свой национальный (к окошечкам с типично китайскими вкусностями выстраиваются порой очереди), с удовольствием демонстрирует эпатажные арт-объекты в галерее современного искусства под открытым небом - но при этом не устает радовать лишь ему, Пекину, присущими чертами.

Всего несколько минут езды (с учетом пресловутых пробок и пробочек!) от Тяньаньмэнь - и вы попадаете в районы хутунов, переулков старинных одноэтажных построек. Дома традиционно серые и весьма скромные в архитектурном отношении - ведь в старину незнатным людям не подобало выделяться, яркие краски и причудливый декор были уделом высшего общества.

В хутунах традиционно жил простой люд. Он и сейчас там живет - правда, земелька под этими двориками-колодцами (слово «хутун» и значит: «колодец») с окнами, обращенными вовнутрь, поистине золотая: во время олимпиады люди, выкупившие ее у государства, сдавали комнаты любителям экзотики по цене номеров в пятизвездочном отеле!

Уставших пешеходов ждут - нет, не таксисты! - вполне аутентичные велорикши. У этого транспортного средства может не быть звонка, и водитель незатейливо «бибикает» зазевавшимся туристам, но попробуй задень припаркованную кибитку, она тут же разразится истошным воем «сигналки» - что тебе солидный лимузин.

В разряд пекинской транспортной экзотики рискуют попасть троллейбусы: тесновато неповоротливым машинам на переполненных автострадах. Но активно занимающим освобождаемую нишу автобусам упреков в неэкологичности можно предъявлять всё меньше: они оснащены электродвигателями. И еще - электронными считывающими устройствами для списывания очередной поездки с многоразового билета. И еще - обычными кассами, куда можно опускать наличные. Никакой толчеи даже в час пик, в автобус входят по очереди. И едут себе, уступая места женщинам с детьми и пожилым.

В нашем автобусе детей было особенно много - его конечной остановкой значился зоопарк. Павлины, львы, тигры - всё, как полагается. Но не к ним не зарастает народная тропа. Основанный более века назад «Сад десяти тысяч животных» более всего привлекает домом большой панды. И к этим потешным безмятежным увальням, прежде всего, идут посетители, надолго задерживаясь у вольеров. Хотите «немножко панды» с собой? Кроме собственноручных фото- и видеокадров можно увезти панду-шапку, панду-жилет, панду-авторучку, чашку, брелок, зонтик из здешнего магазина. Сидит сейчас такой симпатяга и на мониторе моего компьютера: «Привет, дружочек! За работу?».

(Продолжение следует).

Марина Семченко.
Фото автора.