Фестиваль «Кухня без границ» снова вернулся в Хабаровск спустя три года. Это не только встречи в заведениях общественного питания в Хабаровске, но и, конечно, большая образовательная программа по ведению бизнеса, организации мероприятий, и даже по этикету за столом! Мероприятия стартовали 14 августа и продлятся до 25-го.

 Дегустации начались с блюд дальневосточной кухни в селе Петропавловка. 

 Гости попробовали уху, рыбу в шарабане, пирог с черёмухой. Успели отведать блюда в американском стиле.

 Одними из первых в свой просторный зал пригласил ресторан «Интурист». К слову, в Интуристе» сложилась большая практика организации и проведения иммерсивных ужинов – таких вечеров, где гости становятся соучастниками творческого процесса и где подача блюд органически вписана в сценарий.

 На этот раз тематика была «Русские сказки» – гости наслаждались народными песнями и танцами, участвовали в различных активностях. Самые маленькие посетители сразу пустились в пляс.

 В «Интуристе» бренд-шеф Роман Горячев встречал гостей наливками, пирогами и баранками и, конечно, подготовил специальное меню из шести блюд русской кухни. К примеру, подавали репу с булгуром, к филе миньон – квас (он был и в основе соуса), ну а колобок был… из креветок!

 – Концепцией блюд в стиле «Русские сказки» вдохновлялась вся команда ресторана, когда готовила конкурсное меню, – рассказывает Роман Горячев. – Также мы хотели уйти от шаблонов представления традиционных блюд. Например, в колобке была креветка. Очень интересное получилось сочетание курочки-рябы с облепихой, думаю, этим мы удивили. К слову, некоторые блюда, например, с репой, появятся в сезонном меню и их можно будет попробовать.

 Также Роман Горячев поделился секретом приготовления чеснока, который присутствовал в некоторых блюдах, он не горчит и практически не передаёт запах. Секрет прост – чеснок нужно просто запечь в духовке в фольге, чуть присыпав сахаром.

 – Для гостей мы создали атмосферу русского праздника – выступил ансамбль «Берега России», приготовили фотозону, встречали гостей по русским обычаям, – говорит режиссёр и маркетолог Анастасия Кравчук. – Волновались, ведь это не просто иммерсивный ужин, а конкурсное испытание!

 – Конкурс среди заведений общепита пройдёт в хабаровских ресторанах и кафе с целью развития гастрономического туризма и сохранения традиций приготовления национальных блюд, – рассказывает создатель фестиваля Татьяна Аршинова. – Фестиваль за 12 лет прокатился по всей нашей необъятной стране и объединил тысячи предпринимателей, специалистов и просто людей, интересующихся гастрономией.

 Безусловно, кухня – региональная, неповторимая – это то, что делает любой регион привлекательным! И здорово, что наши рестораторы стараются развивать эту сферу.

 Мария ИВАНОВА.