Лёд до изобретения холодильника

В наше время лёд всегда можно достать из холодильника, но в древности, когда холодильников не было, также существовали технологии длительного хранения и даже заморозки продуктов. Но откуда брали лед для этих целей?
До появления холодильников сохранение льда было искусством, требующим тщательной практики и знаний о природных процессах. Хранение льда в древности и средневековье было важным для охлаждения и сохранения продуктов в тёплое время года.

В древности люди использовали естественные источники льда, такие, как озёра, реки и пруды, для сбора льда зимой. Лёд рубили на куски и перевозили в подземные погреба или специальные ямы, где он хранился.

Одним из ключевых аспектов хранения льда была термоизоляция. Лёд укладывали в ямы и покрывали соломой, сеном или опилками, что помогало ему не таять в течение длительного времени. 

Для более продолжительного хранения люди создавали специальные ледяные дома или подземные хранилища, где поддерживали оптимальные условия для сохранения льда.

Лёд использовался не только для охлаждения продуктов, но и для приготовления прохладительных напитков и лечения некоторых заболеваний. Он также играл важную роль в процессах производства, таких, как консервирование пищи и производство... пива!

С течением времени технологии хранения льда постоянно совершенствовались. С появлением изоляционных материалов и развитием транспортных средств люди стали более эффективно добывать и хранить лёд, что сделало его доступным для широкого использования.

Первое задокументированное свидетельство получения искусственного льда относится к 1756 году. Сделал это шотландский химик Уильям Куллен. Откачав воздух из сосуда с диэтиловым эфиром, Куллен подверг последний кипячению. Когда испаряющийся эфир конденсировался в соседнем сосуде, он поглощал тепло из окружающей среды, что и приводило к образованию льда.