Картофель «Хабаровский» с красной икрой, салат «Амурский» с окунем и другие деликатесы
18.08.2026
70
Фестиваль «Кухни России и Китая» пройдёт в Хабаровске с 4 по 6 сентября в рамках II Российско-Китайского форума. На набережной Амура развернется настоящий город поваров, где 12 шефов приготовят более семи тысяч порций эксклюзивных блюд, разработанных специально к международному деловому событию. Как подчеркнули в министерстве промышленности и торговли края, фестиваль станет ярким дополнением деловой программы форума, демонстрируя главный тезис: Хабаровский край – это территория не только мощной экономики, но и богатейшей культуры гостеприимства.
– Россию на празднике вкусов представят шесть хабаровских ресторанов. Одним из строгих условий при разработке меню для местных шефов стало обязательное использование локальных продуктов. Овощи, мясо, рыба, папоротник, ягоды – всё наше, хабаровское. Готовить будут прямо на набережной: там установят профессиональные печи, холодильные камеры и полноценные моечные зоны. С нетерпением ждем начала гастрофестиваля и приглашаем всех жителей и гостей Хабаровска на знакомство с кулинарным искусством двух великих стран – России и Китая, – рассказала заместитель министра промышленности и торговли края по вопросам развития потребительского рынка Мария Радченко.
Каждый день фестиваля повара будут готовить разное меню. При этом организаторы обещают сделать высокую кухню доступной: стоимость любого комбо (блюдо + напиток) не превысит 500 рублей. Уже известно, что бренд-шеф одного из ресторанов Егор Анисимов удивит гостей томленым картофелем «Хабаровский» с красной икрой, салатом «Амурский» с речным окунем, а также предложит попробовать морс на основе ягод брусники и клоповки, варенья из лимонника и китайского копченого чая.
А в меню Егора Харимурзина – гречневая каша с олениной, ассорти пирожков с брусникой, копченым лососем, курицей с грибами и папоротником, а также облепиховый квас на основе белого кваса, облепихи, соцветий саган-дайля и тимьяна.
– Хочется удивить и порадовать гостей вкусовым разнообразием, при этом отдать дань уважения местным продуктам. Поэтому мы подошли к формированию меню максимально ответственно. Наша команда планирует подать салат с копчёной треской и спагетти из кунжутного огурца, антидраники со сливочными грибами и форелью слабой соли и кофейный квас. Ещё одно блюдо – мясная вафля из дикого оленя с овощным папоротником, угольным соусом и сырной крошкой. Для его приготовления оленина с угодий Хабаровского края вымачивается в соленой воде, а способ приготовления мяса в вафельнице позволяет за счет прожарки сразу с двух сторон оставить его сочным, – поделился один из участников Андрей Федченко.
Китайские коллеги ответят своими национальными хитами, интерпретируя их через призму российских продуктов. В меню обжаренные креветки по-китайски, пряные куриные голени, говядина по-китайски в соевом соусе, напитки из кислой сливы, с красными финиками, а также из кукурузной муки с ягодами годжи.
М. НАКОНЕЧНАЯ.
– Россию на празднике вкусов представят шесть хабаровских ресторанов. Одним из строгих условий при разработке меню для местных шефов стало обязательное использование локальных продуктов. Овощи, мясо, рыба, папоротник, ягоды – всё наше, хабаровское. Готовить будут прямо на набережной: там установят профессиональные печи, холодильные камеры и полноценные моечные зоны. С нетерпением ждем начала гастрофестиваля и приглашаем всех жителей и гостей Хабаровска на знакомство с кулинарным искусством двух великих стран – России и Китая, – рассказала заместитель министра промышленности и торговли края по вопросам развития потребительского рынка Мария Радченко.
Каждый день фестиваля повара будут готовить разное меню. При этом организаторы обещают сделать высокую кухню доступной: стоимость любого комбо (блюдо + напиток) не превысит 500 рублей. Уже известно, что бренд-шеф одного из ресторанов Егор Анисимов удивит гостей томленым картофелем «Хабаровский» с красной икрой, салатом «Амурский» с речным окунем, а также предложит попробовать морс на основе ягод брусники и клоповки, варенья из лимонника и китайского копченого чая.
А в меню Егора Харимурзина – гречневая каша с олениной, ассорти пирожков с брусникой, копченым лососем, курицей с грибами и папоротником, а также облепиховый квас на основе белого кваса, облепихи, соцветий саган-дайля и тимьяна.
– Хочется удивить и порадовать гостей вкусовым разнообразием, при этом отдать дань уважения местным продуктам. Поэтому мы подошли к формированию меню максимально ответственно. Наша команда планирует подать салат с копчёной треской и спагетти из кунжутного огурца, антидраники со сливочными грибами и форелью слабой соли и кофейный квас. Ещё одно блюдо – мясная вафля из дикого оленя с овощным папоротником, угольным соусом и сырной крошкой. Для его приготовления оленина с угодий Хабаровского края вымачивается в соленой воде, а способ приготовления мяса в вафельнице позволяет за счет прожарки сразу с двух сторон оставить его сочным, – поделился один из участников Андрей Федченко.
Китайские коллеги ответят своими национальными хитами, интерпретируя их через призму российских продуктов. В меню обжаренные креветки по-китайски, пряные куриные голени, говядина по-китайски в соевом соусе, напитки из кислой сливы, с красными финиками, а также из кукурузной муки с ягодами годжи.
М. НАКОНЕЧНАЯ.