Рестораторы Хабаровского края присоединились ко всероссийскому фестивалю дальневосточного гребешка «На Гребне!». С 1 по 15 июля в заведениях региона можно отведать фирменные блюда из этого деликатеса. Главная концепция гастрономического двухнедельного праздника - культовый сезонный продукт по приятной цене.

Как рассказали в минпромторге края, фестиваль проходит уже не первый раз. В этом году в нем принимают участие 200 ресторанов из Хабаровска, Владивостока, Благовещенска, Петропавловска-Камчатского, Томска и еще более 30 городов России. Среди хабаровских участников - рестораны «Моменты», «Фиши», «Олимпик», «HANAMI», MAIN WINE.

В рамках фестиваля участники разработали авторские блюда. Повара приготовят талу из гребешка с щучьей икрой, гребешок с имбирем и свежим арбузом, гребешок-темпура с морковным пюре, крудо из гребешка под манговым соусом, тарталетки с гребешком и многое другое.

Свежайшие морские деликатесы доставляют из Приморского края и Сахалинской области прямиком в заведения общественного питания.

Фестиваль создан для развития гастрономического туризма на Дальнем Востоке, популяризации и исследования локального приморского продукта, его сочетания с продуктами и способами приготовления, традиционными в других регионах.

- Такие мероприятия крайне интересны и важны для развития индустрии гостеприимства, которое поддерживает правительство края, - рассказал министр промышленности и торговли края Евгений Романов. - Позиционируем наш местный, дальневосточный продукт и креативно презентуем все самое свежее и лучшее жителям и гостям региона.

Мы заинтересованы поддерживать данную историю. Есть поручение губернатора организовать конкурс среди заведений общественного питания Хабаровского края. Сейчас идет процесс утверждения положения.

Добавим, что участие в гастрономических фестивалях и конкурсах становится доброй традицией для рестораторов региона. В феврале предприятия общественного питания приняли участие в открытии масштабного туристического проекта «Дни районов Хабаровского края», а также присоединились к дальневосточному фестивалю зимней рыбы «Корюшка и Ко».

А в прошедшем 2022 году рестораторы успешно презентовали свои блюда на фестивальной площадке всероссийского туристического форума «Открой Дальний Восток» в Хабаровске и на чемпионате Кубка губернатора Санкт-Петербурга, где заняли призовое место.

Влада ЗАЛЕВСКАЯ.

Между тем 

Вред и польза

Нежирный белок этого моллюска легко усваивается даже ослабленной пищеварительной системой, так что морские гребешки можно и нужно включать в рацион выздоравливающих пациентов, восстанавливающих силы после операции или лечения. Такое питание подойдет и детям, и пожилым людям.
Поклонники спорта и фитнеса, стремящиеся построить мускулистое и красивое тело, ценят морские гребешки за большое количество незаменимых аминокислот и едят их даже во время предсоревновательной сушки. Наконец, морские гребешки стоит попробовать всем, кто неравнодушен к вкусной и здоровой пище, любит готовить в домашних условиях.
При всей своей полезности морские гребешки могут таить в себе и опасность при некоторых заболеваниях и состояниях.
При гипертиреозе йод, содержащийся в продукте, вызывает усиление продукции тиреоидных гормонов, что может привести к тиреотоксическому кризу.
Индивидуальная непереносимость мяса этих моллюсков является противопоказанием к их употреблению, потому что может вызывать сильные аллергические реакции у человека, вплоть до анафилактического шока.Нельзя употреблять морские гребешки в пищу людям, у которых в крови обнаружен повышенный уровень кальция и фосфора.
Согласно рекомендациям медиков, употреблять морские гребешки чаще 2-3 раз в неделю нежелательно. При этом одна порция не должна весить более 150 граммов.
Само мясо гребешков очень полезно: оно насыщено витаминами и минералами, необходимыми для организма.
Калорийность морского гребешка (88 ккал), его полноценные белки составляют 17,5 г %, а жиры (2 г) включают незаменимые жирные кислоты.
Он способствует профилактике и лечению эндокринной, сердечно-сосудистой и нервной систем.
Гребешки очень активно используются для улучшения обмена веществ, укрепления иммунной системы.
Гребешок - это источник нужных нашему организму веществ, таких, как йод, магний, фосфор, цинк, железо, никель, кобальт.