Что ел на ужин в Хабаровске будущий император?
31.10.2025
818
В Хабаровске стартовал фестиваль русской кухни. Масштабное событие открылось лекциями хранителя коллекции русского фарфора и керамики в Государственном Эрмитаже Ирины Багдасаровой. Как рассказали в региональном министерстве промышленности и торговли, эксперт рассказала об истории фарфора, самых известных коллекциях, а также нюансах сервировки на императорских приемах и званых ужинах аристократов. Участниками лекций «Фарфор из Сервизных кладовых. Императорские трапезы XVIII – начала XX века» и «Исторический фарфор и коллекционирование. Опыт эксперта» стали порядка 150 человек: рестораторы, музейные работники и галеристы, дизайнеры, представители креативных индустрий.
– Мы решили начать фестиваль с истории времен царской России: истории сервировки, великолепия русского фарфора и торжественности императорских приемов, – рассказала заместитель министра промышленности и торговли края по вопросам развития потребительского рынка Мария Радченко. – В это непростое для нашей страны время всем нам необходима частичка красоты, которую, надеюсь, заберут с собой участники лекций Ирины Багдасаровой. Также к нашему большому вкусному событию подключились муниципалитеты края, популярные рестораны и кафе. Традиционные блюда русской кухни введены в меню школьников Хабаровска и Комсомольска-на-Амуре.
Русская кухня, особенно XIX и начала XX веков, – это ещё и подача. Поэтому, по мнению хабаровских рестораторов, знания, полученные по итогам лекций, помогут им в поиске новых идей в сервировке, а также в улучшении качества сервиса.
– Несмотря на то, что тайна фарфора открыта, и мы знаем, из чего состоит фарфор, до сих пор нас удивляет этот прозрачный, хрупкий белоснежный материал, – отметила Ирина Багдасарова. – Фарфоровые посудные формы – это настрой с утра, настрой днём, настрой вечером. Ну, а для императорской России это предмет роскоши. Как раз первая из двух моих лекций посвящена императорским трапезам, культуре и истории сервировки. В этом контексте история делится четко на две части. Первая – это XVIII век и французская сервировка, когда русский двор ориентировался прежде всего на Версаль. При Александре I уже появляется русская сервировка.
Также в Хабаровске в рамках фестиваля состоится реконструкция императорского ужина по архивному меню, которое было предложено императору Николаю I, когда он посещал Хабаровск будучи цесаревичем. Планируется подача восьми блюд. На этот ужин пригласили партнёров из дружественных стран, представителей бизнеса, рестораторов, а также семьи участников СВО.
И. ВЛАДЫКИН.
– Мы решили начать фестиваль с истории времен царской России: истории сервировки, великолепия русского фарфора и торжественности императорских приемов, – рассказала заместитель министра промышленности и торговли края по вопросам развития потребительского рынка Мария Радченко. – В это непростое для нашей страны время всем нам необходима частичка красоты, которую, надеюсь, заберут с собой участники лекций Ирины Багдасаровой. Также к нашему большому вкусному событию подключились муниципалитеты края, популярные рестораны и кафе. Традиционные блюда русской кухни введены в меню школьников Хабаровска и Комсомольска-на-Амуре.
Русская кухня, особенно XIX и начала XX веков, – это ещё и подача. Поэтому, по мнению хабаровских рестораторов, знания, полученные по итогам лекций, помогут им в поиске новых идей в сервировке, а также в улучшении качества сервиса.
– Несмотря на то, что тайна фарфора открыта, и мы знаем, из чего состоит фарфор, до сих пор нас удивляет этот прозрачный, хрупкий белоснежный материал, – отметила Ирина Багдасарова. – Фарфоровые посудные формы – это настрой с утра, настрой днём, настрой вечером. Ну, а для императорской России это предмет роскоши. Как раз первая из двух моих лекций посвящена императорским трапезам, культуре и истории сервировки. В этом контексте история делится четко на две части. Первая – это XVIII век и французская сервировка, когда русский двор ориентировался прежде всего на Версаль. При Александре I уже появляется русская сервировка.
Также в Хабаровске в рамках фестиваля состоится реконструкция императорского ужина по архивному меню, которое было предложено императору Николаю I, когда он посещал Хабаровск будучи цесаревичем. Планируется подача восьми блюд. На этот ужин пригласили партнёров из дружественных стран, представителей бизнеса, рестораторов, а также семьи участников СВО.
И. ВЛАДЫКИН.