Cтоит ли верить «индексу Оливье»

Коллаж Елены ТЕРЯЕВОЙ

Новый 2014 год начался для продовольственного рынка Хабаровска с двух не очень приятных новостей. Во-первых, российские СМИ запестрели информацией о том, что дальневосточная столица является обладателем самого высокого в стране «индекса оливье». Якобы главный новогодний салат обошёлся хабаровчанам дороже всех в России. Во-вторых, крупнейшее хлебопекарное предприятие края - «Колос-пром» - с начала января поднял цены на все социальные сорта хлеба.

«Индекс оливье» - это средняя стоимость салата, которую по заказу Общественной палаты РФ эксперты рассчитали для всех центров федеральных окр»угов по одному и тому же традиционному рецепту. Он включает в себя отварной картофель(400 граммов), отварную курицу (400 граммов), яйца (пять штук), морковь (150 граммов), свежие огурцы (200 граммов), зеленый горошек (400 граммов) и майонез (230 граммов). Согласно данным ресурса «ИнтерРейтинг», для приготовления двух килограммов такого оливье хабаровчанам нужно потратить 271 рубль, то есть на 96 рублей больше, чем москвичам (Первопрестольная в рейтинге на втором месте).

Корреспонденты «Тихоокеанской звезды» решили проверить информацию и были очень удивлены. Цены на овощи и яйца, взятые для рейтинга, оказались несколько заниженными, но зато стоимость птицы с лихвой перекрыла эту недостачу. Чтобы получить тот же результат, что у экспертов «ИнтерРейтинга», нужно использовать куриное мясо ценой... в 313 рублей за килограмм. Для сравнения: самая дорогая (!) охлаждённая курица, которая нашлась в ближайшем супермаркете краевого центра, стоит 172 рубля за килограмм.

Так что наше первенство в этом рейтинге - предмет спорный и несколько далёкий от реальности. А вот подорожание хлеба - вопрос самый что ни на есть насущный. Теперь белые буханки от «Колос-прома» в хабаровских киосках продаются по 27 рублей, а не по 26, как перед зимними праздниками. Два других популярных сорта - «Дарницкий» и «Кишинёвский» прибавили в стоимости по 50 копеек за буханку.

- На самом деле, причина - в июльском подорожании энергоносителей, - объяснил начальник отдела продаж ООО «Колос-пром» Андрей Тищенко. - Цены на другие виды  продукции мы подняли ещё в августе, а вот за социальные сорта сражались до последнего. Однако поняли, что и их стоимость придётся поднимать, если не хотим уйти в убыток. В нынешнем году будем поступать так же - держать цены на уровне столько, сколько можем. Хотя на мясо и молоко, например, они поднимаются почти каждый месяц...

Кроме краевого центра, основной продукт нашего стола подорожал ещё в Вяземском и Солнечном районах - на 3 и 3,7 рубля соответственно. А средняя стоимость килограмма белого хлеба по краю в сравнении с январём 2013 года увеличилась на 5 рублей: 58,3 против 53,3, если опираться на данные наших опросов. Однако эта позиция в нашей «горячей пятёрке» по итогам года вполне может считаться самой стабильной.

Чего не скажешь о курином яйце. Сегодня средняя по краю стоимость десятка яиц первой категории составляет... 82 рубля 30 копеек. Год назад этот показатель был совсем другим - 58 рублей 30 копеек, то есть на 26 рублей меньше. Неудивительно, что именно этот продукт стал абсолютныи рекордсменом среднероссийского роста цен (следом идут сливочное масло , алкогольные напитки, а также молоко и молочная продукция).

Тут впору сесть и заплакать, однако есть один утешительный момент: цены на сырьё для омлета, которые основательно трепали наши кошельки и нервы с самого лета, похоже, в конце концов стабилизировались. Десяток первой категории к началу 2014 года подешевел в Хабаровске, Комсомольске-на-Амуре и ещё пяти районах края, в пяти районах цены остались на прежнем уровне.

Эксперты российского продовольственного рынка дальнейшего подорожания яиц не предсказывают. По их мнению, ощутимее всего в наступившем году поднимутся цены как раз на молочную продукцию (молоко, масло, творог, сыр и т. д.) - дефицит сырья сохранится. В Хабаровском крае эта тенденция наблюдается ещё с прошлой весны, а средняя стоимость молока за год выросла на 10 процентов: 61 рубль 40 копеек против 55 рублей 80 копеек в январе прошлого года за литр жирностью 3,2 процента.

Кроме этого, специалисты считают, что погодные сложности, которые этой осенью помешали вовремя собрать урожай во многих странах (прежде всего в Китае), уже сейчас начинают влиять на стоимость овощей из «борщового» набора  - картофеля, свёклы, моркови и других. Согласно общероссийской статистике, за 2013 год они подорожали в среднем на 33 процента. В Хабаровском крае этот показатель чуть ниже: например, килограмм картофеля по сравнению с прошлым январём подорожал на 29,3 процента, или на 9 рублей 30 копеек (в начале 2013 года за него просили в среднем 31 рубль 70 копеек).

Зато ситуация на рынке мяса, по прогнозам экспертов, останется спокойной. Например, мясо птицы последовательно дешевеет уже больше года, а оптовые цены на свинину  после вступления России в ВТО в 2012 году рухнули сразу на 30 процентов и ещё не достигли прежнего уровня, поскольку высокая конкуренция не даёт им резко подняться. Два этих фактора - высокая конкуренция и наличие более дешёвых альтернатив - не дают расти ценам на говядину. Однако, по словам руководителя исполнительного комитета Национальной мясной ассоциации Сергея Юшина, колебания «мясных» цен, особенно в рознице, не исключены.

Также, если верить аналитикам, стабильным в течение года должны оставаться цены на крупы, рыбу и сахар. Хотя этот продукт подслащивал нам жизнь и так - в среднем по краю за год он подорожал всего на рубль и 60 копеек за килограмм. Правда, если уж говорить откровенно, до этого он дешевел, но на фоне общего бурного роста и это хорошо. Особенно если учесть, что в Хабаровске уже появился подсластитель чая стоимостью 31 рубль за килограмм - таких цен мы не видели давно.

Если же говорить в общем и целом, то 2013 год дался нашим кошелькам тяжелее, чем прошлый, ведь за 2012 год все позиции «горячей пятёрки», кроме хлеба, успели подешеветь.  Остаётся надеяться, что 2014 год не принесёт нам таких неприятных сюрпризов.

Мнения

Сергей Позолотин, руководитель Федеральной службы государственной статистики по Хабавровскому краю:

- Сразу бросается в глаза, насколько резко с конца прошлого года подскочили в цене... лимоны. Их цена поднялась со 130 до 150 рублей за килограмм меньше чем за две недели. А вот что касается цен на непродовольственные товары, которые отслеживают наши специалисты, то здесь особых скачков не было. В общем за год рост цен по краю составил 6,34 процента, при этом продовольственные товары подорожали на 9,2 процента (это больше, чем в среднем по России), непродовольственные - на 4,6 процента (среднероссийский уровень), а услуги - на шесть процентов (на два процента меньше, чем в среднем по стране).

Евгений Руденко, технический директор ООО «Аптека 27»:

- Если говорить о фармацевтике, то за прошедший год в аптеках сильно - на 20-40 процентов - выросла стоимость спиртовых настоек на растительном сырье: календулы, валерианы, пустырника, боярышника и так далее. Может быть, это связано с увеличением акцизов, но я не исключаю и другие причины. Больше четверти позиций в перечне медикаментов подорожали в пределах инфляции, а цены на большинство лекарств не изменились, поскольку устанавливаются на год вперёд.

Вера Куриненко, главный специалист отдела экономики администрации Советско-Гаванского муниципального района:

- В этом году в нашем районе поразительными стали цены на яблоки и груши. Если прошлой зимой китайские зимние яблоки стоили 60 рублей за килограмм, то в этом году в магазинах не найдёшь ничего дешевле 85 рублей. А стоимость груш уже  поднялась до 265 рублей за килограмм. И это китайский продукт, а не элитный товар из США и Европы.

Алла Исайченкова, заведующая сектором отдела экономики и прогнозирования администрации Охотского района:

- В зимний период у нас всегда резко дорожает скоропортящаяся продукция, которую завозят по воздуху, - к этим изменениям мы привычны. Однако в этом сезоне цены взлетели ещё выше обычного, особенно на овощи. Сейчас килограмм капусты в наших магазинах стоит 258 рублей, свёклы - 275 рублей, моркови - 326 рублей, стоимость огурцов доходит до 440 рублей за килограмм. Но самой поразительной я всё же считаю нашу цену на белый хлеб - она практически не менялась с 2009 года и составляет 76 рублей за килограмм.