В этом году на ВЭФ-26 во Владивостоке Хабаровский край представляет продукцию 54 предприятий под единым брендом «Сделано в Хабаровском крае». Это вдвое больше, чем годом ранее, когда регион представляли 13 компаний. В этот раз гости форума смогут увидеть, попробовать и купить шоколад, минеральную воду, мёд, напитки, консервы, кондитерские изделия, рыбу и мясо, икру, папоротник, джемы, овощные нектары, сиропы и многое другое. Как готовят такие изысканные деликатесы, увидела корреспондент «Тихоокеанской звезды».
– В этом году на Восточном экономическом форуме мы представляем продукцию 30 предприятий пищевой промышленности и 24 промышленных предприятий. Будут новинки и давно полюбившиеся товары. Для нас важно показать, насколько разнообразна продукция Хабаровского края, которая была удостоена уже не одной медали, – говорит начальник отдела развития пищевой и перерабатывающей промышленности краевого минсельхоза Татьяна Горнастаева.
По её словам, участие в форуме для производителей – это не только возможность показать товар. Здесь предприятия находят своих потенциальных покупателей, выходят на новые рынки и заключают контракты.
В числе участников – предприятия, которые уже успели стать постоянными гостями ВЭФ. Например, мороженое Комсомольского-на-Амуре молочного комбината в этом году представят уже в третий раз. И, как отмечают организаторы, оно неизменно пользуется спросом: за ним выстраивались большие очереди, и посетители всегда с нетерпением ждут именно эту продукцию.
Перед участием в форуме все предприятия прошли профилактические визиты Роспотребнадзора. Каждая партия продукции сопровождается протоколами испытаний, подтверждающими её качество и безопасность.
При этом за каждым товаром бренда «Сделано в Хабаровском крае» стоит конкретное производство и люди, которые каждый день работают над тем, чтобы радовать покупателей чем-то новым и качественным.
В хабаровской компании «Бочонок мёда» корреспонденту «Тихоокеанской звезды» показали, как формируются заказы. Здесь готовят привычные баночки с мёдом, подарочные наборы, крем-мёд с ягодами и фруктами, мёд с орехами, чайные сборы, пастилу, свечи из пчелиного воска, кремы и бальзамы.
В ассортименте: липовый, цветочный, кленовый мёд, а также более редкие варианты, как, например, дальневосточный мёд «Амурский бархат», подсолнечный, гречишный и луговое разнотравье.
Особая гордость предприятия – крем-мёд с фруктами и ягодами. Технология его приготовления требует времени и усилий. Мёд сначала около месяца проходит процесс кремования при определённой температуре: в специальной кремовалке он непрерывно перемешивается, благодаря чему кристаллы получаются мелкими. Затем в основу добавляют высушенные и измельчённые фрукты и ягоды.
Сегодня предприятие выпускает более 15 видов крем-мёда. Среди них – варианты с жимолостью, брусникой, орехами, даже с апельсином и имбирём. Особой популярностью среди покупателей и туристов из Китая пользуется крем-мёд с лимонником.
При этом производители делают ставку именно на натуральность: никаких ароматизаторов, загустителей и других добавок в продукции не используют.
– Наш дальневосточный кедровый орех отличается молочностью, он гораздо вкуснее и свежее. Орешки мы собираем сами, промываем. Они хрустящие. Заливаем липовым мёдом. Всё у нас натуральное и полезное, – говорит индивидуальный предприниматель Иван Асютин.
Отдельное направление – подарочная продукция. И здесь производители явно не ограничиваются привычными наборами к Новому году или 8 Марта. Заказ можно оформить практически к любому поводу, например, ко Дню медицинского работника.
Для упаковки разрабатывают индивидуальный дизайн и надписи, а деревянные коробки изготавливают в собственной столярной мастерской. В качестве наполнения используют кедровую стружку и шишки, собранные самостоятельно. Каждая такая работа требует времени и аккуратности – и сотрудники относятся к ней не просто как к упаковке товара, а с теплом, как к части будущего подарка.
Производство остаётся семейным делом: его история началась ещё в 1959 году, когда дедушка супруги Ивана Асютина стал заниматься пчеловодством. Позже дело продолжили родственники. За годы ассортимент вырос и сегодня продолжает расширяться.
– Мы стараемся делать всё качественно, чтобы люди почувствовали настоящий вкус и получали всё самое свежее. И всегда стараемся придумывать что-нибудь новенькое. Буквально на днях супруга вернулась с фестиваля «Вкусы России» – и такой продукции, как у нас, больше нигде нет, особенно чтобы она была натуральной и без загустителей, – говорит Иван Асютин.
К ВЭФ на предприятии уже подготовили очередную партию. В первый год на форум привезли более 500 килограммов продукции и практически всё продали за первый день. На следующий год объём увеличили более чем в два раза, но и этого оказалось недостаточно. В этот раз на форум отправится уже более двух тонн.
Другой участник форума – компания «Дикоросы Дальнего Востока». Травяными чаями здесь занимаются с 2018 года.
Травы выращивают самостоятельно, часть дикоросов закупают у таёжников, сушат без использования сушильных машин. Среди собственных культур – мята, лимонник, малина, липа, смородина. После сбора растения перебирают, а уже в цехе проводят вторичную сортировку, фасуют и упаковывают.
– Мы разрабатываем составы для тонизирующих и успокаивающих чаёв. Конечно, знаем, в сочетании с чем какой компонент даёт нужный положительный эффект. Составы создавали с учётом рекомендаций фитотерапевтов, – рассказывает управляющая компанией Надежда Петрова.
При этом производители подчёркивают: их сборы не являются лечебными препаратами – речь идёт об общем оздоровительном эффекте.
Каждый новый чай долго тестируют, прежде чем запустить в продажу. Рецептура строго соблюдается, все компоненты взвешиваются по технологическим картам. Поэтому вкус одного и того же сбора от пачки к пачке остаётся одинаковым.
Но здесь важен не только вкус.
У продукции есть и собственная визуальная особенность. Дизайн упаковки разработал дальневосточный художник: на пачках – этнические изображения местной флоры и фауны.
А ещё за тем, чтобы сам чай выглядел красиво, следят уже непосредственно на производстве. Во время визита корреспондента «Тихоокеанской звезды» как раз собирали успокаивающий чай «Амут».
Фасовщик-технолог Людмила Бирюкова отвечает за то, чтобы каждый сбор был правильно составлен и выглядел привлекательно. Компоненты должны сочетаться не только по вкусу и свойствам, но и визуально.
Оказывается, чай раскрывается практически как парфюм: одни компоненты задают основу, другие проявляются позже, оставляя послевкусие.
Например, в успокаивающий сбор «Амут» входят ромашка, чага, брусничный лист, облепиха и другие компоненты. Каждый ингредиент отмеряют с точностью до грамма. Сотрудница подробно объясняет значение каждого из них, а заодно следит, как компоненты будут выглядеть вместе.
Чага, например, даёт энергию, обладает противовоспалительным эффектом. Брусничный лист отвечает не только за яркий вкус, но и за внешний вид – рядом с зелёными листьями красиво смотрятся лесные ягоды. Как отмечает Людмила Бирюкова, лесная ягода – это кладезь витаминов. На производстве используются не сушёные ягоды, а сублимированные, чтобы сохранялись вкус и витаминные свойства.
– Мне нравится, что это натуральный продукт. Без ароматизаторов, усилителей вкуса – обычный продукт растительного происхождения, который можно без боязни употреблять, – рассказывает Людмила Бирюкова.
К ВЭФ компания приготовила примерно на 20 процентов больше травяных сборов, чем годом ранее. И запасов должно хватить не только на форум: практически сразу после него производители примут участие в российско-китайском форуме и других выставках.
Анна ТРЕСКОВА.